Дорогие друзья, сегодня мы хотим поделиться рецептом пиццы «Маргарита»
Из расчета на 2 пиццы вам потребуется:
• сухие дрожжи — 1 чайная ложка,
• мука — 1,5-2 стакана,
• теплая вода — 3/4 стакана,
• сахар — 1 чайная ложка,
• соль — 1/2 чайной ложки,
• оливковое масло — 2-3 столовых ложки
• помидоры — 4-5 штук,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• сыр «моцарелла» — 130-150 гр.,
• базилик,
• оливковое или растительное масло — 2 столовых ложки,
соль.
Приготовление:
— В миске соединить: теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться это значит, что дрожжи работают).
— В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки (по-желанию, муку можно смешать с солью).
— Муку размешать с дрожжевой смесью при помощи деревянной ложки, затем влить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.
— Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрытое тесто.
— Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.
— Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примерно на 30 минут.
Приготовить томатный соус.
— Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы на плодоножке, на 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.
— Очищенные от кожицы помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера в преобразую массу.
— Чеснок очистить и мелко порубить.
— В сотейник или сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, ~20-40 минут.
— Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец и, по-желанию, щепотку сахара. Все перемешать и еще немного потушить соус.
— Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).
— Моцарелла натереть на терке или нарезать маленькими кубиками (можно также нарезать сыр тонкими ломтиками).
— Зелень базилика вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.
— Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.
— Одну часть теста немного подмылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа).
— Круг теста перенести на слегка подпиленный мукой противень.
— Смазать тесто половиной томатного соуса (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано), и разложить на поверхности пиццы несколько листиков базилика.
— Выпекать пиццу в нагретой до ~250°C духовке ~5-7 минут (следить, чтобы края не высохли), затем вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку еще на ~2-3 минуты до расплавления сыра.
— Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей, украсив листиками базилика.
Приятного аппетита!
